中国连锁经营协会发布了《2021年中国连锁餐饮行业报告》，信息量巨大。该报告的产出整合了21家上市餐企、60余家连锁餐饮头部企业的数据，赛道、门店数、外卖等这些大家想知道的关键词都被囊括其中。
中国餐饮市场规模从2014年底的2.9万亿提升到2019年底的4.7万亿，因疫情影响，2020年短暂下滑，随着疫情常态化，2021年市场规模将再度回归4.7万亿的轨道，行业重新健康成长。预计2024年市场规模可达到6.6万亿。
值得注意的是，2019年的4.7万亿餐饮市场规模中，中餐市场，由2014年的2.3万亿增长到2019年的3.7万亿，占比79.4%；西餐市场，自2014年的0.3万亿提升到2019年的0.7万亿，占比79.4%；其他菜式的占比是5.4%。
我国餐饮门店数，在波动中上升。截至2020年，数量达到653万家。据《2021中国餐饮行业加盟白皮书》显示，目前已经诞生了不少进入“万店时代”的连锁餐饮品牌，但万店品牌仅占门店数的1.4%，相当于91420家。
也就是说，留给其他品牌门店增长的空间还非常大，未来将有更多餐饮品牌从百店进入千店、从千店走向万店。
一直以来，做到千店、万店是加盟品牌追逐的目标。疫情之下，门店增长的成绩单，成为考察餐饮品牌长期主义的试金石，毕竟做扩张也是品牌走向成功的一种能力。
